レシピ詳細
チェリー酢のレシピ06
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鯛のチェリー酢パイナップルマリネ
軽く締めた鯛やサバに、甘酸っぱいトロピカルなソースを。 意外な組み合わせですが、これがとてもいい塩梅。 いつものお刺身が軽やかに変身します。
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さん ／旭川市
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材料（2人分）
- ・鯛 10枚（切り身を薄くスライス）
- ・〆サバ 10枚（切り身を薄くスライス）
- ・トマト 中玉1ケ
- ・絹豆腐 1丁
- ・キュウリ 1/2本
- ・カットわかめ 少々
- 〈チェリー酢パイナップルソース〉
- ・パイナップル 100g（ミキサーにかけてなめらかに）
- ・チェリー酢 10ml
- ・ヨーグルト 50g
- ・塩、砂糖 各少々
チェリー酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2021年3月16日号掲載。
作り方
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- 1
- スライスした鯛に塩で下味をつける。
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- 2
- トマトは皮を湯剥きして冷やし、横に3ｍｍくらいの厚さにスライスする。
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- 3
- キュウリは3ｍｍくらいにスライスして塩でもみ、水洗いして絞っておく。
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- 4
- カットわかめは水で戻し、水分をふき取っておく。
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- 5
- 豆腐は棒状に1/16に切る。
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- 6
- 作り方1～5をガラスの器に盛り付ける。
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- 7
- チェリー酢パイナップルソースの材料をすべて混ぜ合わせ、作り方6にかけて完成。
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- 8
- ワンポイント
・ソースは缶詰のパイナップルでも作れます。
・もし余ったら、豚肉料理やパンケーキに添えても美味しいですよ。