レシピ詳細
山吹酢のレシピ26
鱒のホイル包み焼き
レモンの爽やかさにプラスして、あとから酢の酸味が追いかけてくるホイル焼き。 好みの野菜を入れてアレンジも楽しめます！
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さんnull ／旭川市
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材料（4人分）
- ・キャベツ 200ｇ
- ・しめじ 1パック
- ・人参 40ｇ
- ・玉葱 大1個
- ・パプリカ(赤)(黄) 1/2個
- ・レモン 4枚
- ・鱒切り身(400g) 4切
- ・塩 少々
- ・コショウ 少々
- ・酒 少々
- A《山吹味噌胡麻ダレ》
- ・胡麻油 大さじ1
- ・味噌 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・山吹酢 大さじ1
- ・おろし生姜 大さじ1
- ・すり胡麻 小さじ1
- ・イクラ醤油漬け(市販品) 少々
- （あればでOK）
山吹酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2020年4月21日号掲載。
作り方
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- 1
- 鱒に塩、コショウ、酒をふり10分ほど置く。
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- 2
- キャベツはひと口大に、パプリカは細切り、しめじは石づきを取って小分け、人参は細くピーラーでむく。
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- 3
- 玉葱は荒切りにし、レンジで30秒加熱する。
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- 4
- Aを混ぜ合わせてタレを作る。
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- 5
- アルミホイルを40㎝位に広げて2つ折りにし、サラダ油をぬり、玉葱、鱒、作り方2の野菜、作り方４のタレ(大さじ１)、レモンを上にのせて包む。
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- 6
- フライパンに２㎝ほど水を入れ、中火で4～5分、弱火で10分位、蒸し焼きにする。
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- 7
- アルミを開け、作り方4のタレ(小さじ1)と飾りのイクラをのせる。
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- 8
- ワンポイント
・鱒は鮭に変更してもOK！
・あまったタレは野菜炒めや味噌汁に使えます。