レシピ詳細
山吹酢のレシピ23
牛肉の山吹みぞれポン酢鍋
鍋の蓋を開けた瞬間、ふわりと香る酢の風味。 スープをすすると山吹酢だからこそ出せる まろやかな酸味が口いっぱいに広がります。 赤、黄色、緑とカラフルな色も楽しい新感覚の鍋です。
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さんnull ／旭川市
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材料（2人分）
- ・牛バラ肉のスライス 10枚
- ・白菜（細くひと口大） 2枚
- ・エリンギ茸
- （長く細切り） 1パック
- ・玉葱（輪切り） 1個
- ・海苔（針） 少々
- ・みつば 1束
- A〈ポン酢ダレ〉
- ・めんつゆ5倍希釈用 50ml
- ・トマトジュース 50ml
- ・水 250ml
- ・山吹酢 50ml
- B
- ・卵白 ３個分
- ・大根おろし 1/4本分
- ・パプリカ(黄)・(赤) 各1/4個
- ・ケチャップ 少々
山吹酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2020年1月21日号掲載。
作り方
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- 1
- 牛肉は片栗粉を付け丸く包む。
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- 2
- 野菜は細く切って鍋に並べ、牛肉をのせる。
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- 3
- Aを合わせて鍋に入れ火にかけて、具材に熱を通す。
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- 4
- Bの卵白をメレンゲにして大根おろしと合わせる。
半分に分け、黄と赤のパプリカのみじん切りをそれぞれに合わせて鍋に落とす。
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- 5
- 作り方4が固まったら、ケチャップ少々をスープに加え、みつばと海苔をトッピングする。
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- 6
- ワンポイント
・塊肉ではなくバラスライスを使うので、火が入っても柔らかな仕上がりになります。
・〆はぜひパスタで！意外な組み合わせがクセになる⁈