レシピ詳細
山吹酢のレシピ21
豚のスペアリブ山吹さわやか煮
一見調理に時間がかかりそうなスペアリブも 15～20分煮れば完成の超簡単レシピ。 濃厚な山吹酢で肉の触感も柔らかくなり、 ほんのりとやさしい酸味が残ります。
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さんnull ／旭川市
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材料（4人分）
- ・豚スペアリブ 450ｇ
- ・すり胡麻 15ｇ
- ・長ねぎ 1/3本
- A
- ・山吹酢 50ml
- ・水 200ml
- ・はちみつ 50ｇ
- ・醤油 30ml
山吹酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2019年11月19日号掲載。
作り方
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- 1
- 長ねぎは白い部分は5ｃｍほどに切り、青い部分は薄く刻む。
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- 2
- スペアリブを水で洗い、水に20分くらいつけて血抜きする。
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- 3
- 沸いた湯に作り方2をさっとくぐらせ、冷水にさらしてすぐザルにあげる。
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- 4
- 鍋にスペアリブとAの調味料と白い方の長ねぎを入れ、中火で15～20分、煮汁がなくなるまで煮る。
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- 5
- 鍋にすり胡麻を加えて混ぜ合わせる。
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- 6
- 器に盛り、刻み長ねぎを盛る。
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- 7
- ワンポイント
・食べる直前にさっとあぶって食べると、風味が一層よくなります。
・冷めても柔らかくて食べやすいので、お弁当にもおすすめ。