レシピ詳細
山吹酢のレシピ17
富良野メロン浅漬キラキラ山吹ゼリー酢
初夏ならではの摘果メロンを使用♪ ほんのり酸味のある山吹酢のゼリーをのせた 涼やかな浅漬けをお楽しみください。
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さんnull ／旭川市
- このレシピをシェア
材料（4人分）
- ・摘果メロン(400g)1個
- ・紫玉ねぎ(100g)1個
- ・昆布(2㎝) 1枚
- ・市販の浅漬けの素 200ml
- ・水 200ml
- ・山吹酢 20ml
- ・粉ゼラチン 30g
- ・たまねぎの漬け汁 180ml
山吹酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2019年7月16日号掲載。
作り方
-
- 1
- メロンと紫たまねぎは皮をむき、1／4に切る。
メロンは種を取る。
-
- 2
- 浅漬けの素と水、昆布を合わせ、1／2を袋に入れてメロンを漬ける。
-
- 3
- 紫たまねぎをのこり1／2の汁に漬け、冷蔵庫で寝かせる。(メロンも同様)
-
- 4
- 作り方3の汁180mlに粉ゼラチン30gを入れて火を通し、山吹酢20mlを加える。
冷やし固めてフォークで押し刻み、 浅漬の上にのせる。
最後に刻んだ昆布をトッピングで完成。
-
- 5
- ワンポイント
・通常メロンの皮やスイカの皮でも代用可能です。
・浅漬けの場合は2～3時間、しっかり漬けたい方は1日漬けるのがおすすめです。